Die Nr.1 in kreativer Freizeit!

Hallo zusammen,

damit die von uns gesammelten Rezepte nicht verloren gehen, habe ich diese mal umkopiert. Ich hoffe, ich habe keines übersehen, ansonsten einfach dazu schreiben.

Natur-Joghurt
mit geriebenem Apfel, Kiwi oder Papaya in Stücke schneiden oder Himbeeren/Erdbeeren zugeben.

Cocktailtomaten
 in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Mozzarella-Käse in Scheiben darüber geben. Würzen mit scharfen Gewürzen. Kurz in die Mikrowelle geben, bis der Käse anfängt zu schmelzen. Danach noch mit Petersilie, Schnittlauch etc. bestreuen.

 Dieses Rezept können Sie mit allen Gemüsearten variieren wie z.B. Zucchini, Paprika, Auberginen etc. Diese allerdings vorher kurz in Wasser in der Pfanne anbraten.
· 1 gekochtes Ei + ½ Tomate (auch als Frühstück)

Hüttenkäse
 entweder in süßer Variante mit Obst oder mit kleingewürfelter Paprika/Gurke/Zucchini/Karotte....

Quark [/color
]mit Gewürzen vermischen und als Tsatsiki auf Knäckebrot

Spiegeleier
 in etwas Wasser anbraten und auf einem Roggenbrot servieren.

Gemischten Salat(aus den Gemüsearten/Salatsorten, die Sie verwenden dürfen) machen und entweder mit gebratener Putenbrust oder Thunfisch oder gekochten Eiern belegen.

Rotkohl oder Sauerkraut
(ACHTUNG ! Fertiges Rotkohl/Sauerkraut enthält Zucker, daher lieber selbst machen) mit Putenschnitzel. Einfach gleich mehr kochen und dann in entsprechenden Portionen einfrieren.

Salatgurke in dünne Scheiben schneiden. Ein Roggenbrot damit belegen und salzen und pfeffern.

Fischfilet mit Zucchini-Gemüse

Hähnchengeschnetzeltes mit gemischtem Gemüse

Feta-Käse zum Überbacken von Gemüse verwenden oder in einen gemischten Salat würfeln

Austernpilze anbraten und zum Salat geben......

 Szgedinger Fischpfanne
Seelachsfilet marinieren mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, dann in Stücke schneiden. 1 halbe Tomate enthäuten, in Scheiben schneiden.
1 Zwiebel andünsten, Sauerkraut klein schneiden und unter die Zwiebel mischen. Sauerkraut und Tomate in eine Auflaufform schichten Fisch oben drauf legen und zugedeckt bei 220°C ca. 15- 20 Min backen

 Lachssteak mit Sauerkraut
Lachssteak würzen. Zwiebel in dünne Ringe, 1 Apfel in Scheiben schneiden.
Lachssteak von jeder Seite ca. 4 Min anbraten mit Kräuter (Petersilie, Dill) bestreuen. Lachssteak herausnehmen und warmstellen. Anschließend Zwiebel und Apfel in der Pfanne 1-2Min braten. Sauerkraut erhitzen, auf Teller anrichten, Lachssteak dazugeben und mit Zwiebel und Apfel garnieren.

 Putengulasch mit Sauerkraut
Putengulasch anbraten, Zwiebel dazugeben, mit Salz, Pfeffer u. Paprika gut würzen. Sauerkraut, Lorbeerblatt zugeben und mit Wasser aufgießen, ca. 30 Min schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die Paprikaschoten (rote u. grüne) waschen, putzen u. kleinschneiden. Zu dem Gulasch dazugeben und nochmals 15 Min garen, abschmecken u. servieren.

 Putenbrust
(ca. 500g - oder mehr, meist finden sich Mitesser) mit Knoblauch spicken (mit einem scharfen Messer Taschen reinschneiden und Knoblauchstücke rein), Salzen, einen Teelöffel Thailändische Currypaste mit etwas Wasser zu einem Brei verrühren und auf die Pute schmieren. Das ganze dann ca. 1 Stunde in den Backofen bei 180 - 200°. Schmeckt warm superlecker und ist auch kalt die nächsten Tage noch köstlich.

· Oder Pute/Hähnchen klein schneiden, zusammen mit Frühlingszwiebeln und Zucchini scharf anbraten, dann entweder mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen oder wieder Currypaste (im Asiashop) dazu und mit etwas Wasser aufgießen.

 Avocados (reife nehmen - nicht diese steinharten Dinger) kann man sehr gut mit der Gabel zerquetschen, mit Gewürzen (z.B. Knoblauch, Kräutersalz, Lauchzwiebeln, Paprika) anreichern und auf das Knäckebrot streichen.

Mangold dünsten (evtl. etwas frischer Knoblauch mit rein), dann ab in die Pfanne, anbraten und Mozzarella drüberschmelzen.

Aus Auberginen, Paprika und Zucchini lässt sich mit etwas Tomaten eine wunderbare italienische Peperonata zaubern: Zwiebeln andünsten, nach und nach das kleingeschnittene Gemüse (ohne Tomaten) dazugeben. Je länger man es anbraten lässt, umso intensiver wird der Geschmack. Dann Tomaten dazu, etwas Wasser aufgießen und köcheln lassen (je länger, desto besser). Gewürze: Salz, Pfeffer, Basilikum, evtl. Kräutersalz und Knoblauch.

· KNÄCKE-TIRAMISU
2 Scheiben Knäckebrot, 3 EL Espresso, Magerquark, 1 Orange
Knäckebrotscheiben mit Espresso beträufeln, Orangen schälen und ohne Trennhaut in Filets schneiden. Abwechselnd Knäcke, Quark und Orangenfilets aufeinanderschichten.

· ITALIA-SANDWICH
2 Scheiben Roggenknäcke, Tomate, Magerquark, Ruccola, Pfeffer
Tomaten fein würfeln und mit dem Quark mischen. Auf dem ersten Brot verteilen, Rucola drauflegen. Pfeffern und mit ein paar Tropfen Balsamico würzen. Andere Brotscheibe auflegen und diagonal halbieren.


· KNÄCKE-BRUSCHETTA
1 Knäckebrot, Zwiebelwürfel (1TL), Tomate, frische Basilikumblätter
Mozzarella, Salz, Pfeffer, Balsamico
Tomate mit der Zwiebel kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Öl andünsten. Ein Schuss Balsamico, Basilikumblätter und Pfeffer darunter rühren und 5min. köcheln lassen. Brot halbieren, mit der Masse bestreichen, Mozzarella in Würfel darüber geben und mit Basilikumblättern garnieren. Evtl. noch Salat dazu.

· HÄHNCHEN PROVENCALE
Paprika, Zucchini, Zwiebelwürfel, Tomate, Hähnchenbrust, Thymian
Paprika nach dem Waschen schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl ca. 5min dünsten. Danach Zucchini und Zwiebeln dazu, kurz anbraten. Tomaten abtropfen lassen und in mundgerechten Stücken dazugeben, kurz köcheln lassen. Alles salzen, pfeffern. Hähnchen würzen, kurz anbraten. Alternativ im Ofen garen. Alles zusammen anrichten, mit Thymian abschmecken.

· FISCHFILET MIT GEMÜSE-JULIENNE
Zucchini, Porree, Tomaten, Fischfilet, Salz, Pfeffer, Balsamico
Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Gemüse (außer Tomaten) putzen und in sehr feine Streifen schneiden, kurz blanchieren. Tomaten in Alufolie wickeln und ca. 20min im Ofen backen. Fisch würzen, im Ofen in eine Auflaufform mitgaren oder alternativ in einer Pfanne ohne Öl anbraten. Gemüse mit Balsamico abschmecken und zusammen mit dem Fisch und den Tomaten servieren.

· TOMATEN-TÜRMCHEN
Tomate, Mozzarella, Basilikumblättchen, Salz, Pfeffer, Balsamico
Gewaschene Tomate in Scheiben schneiden, Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Aus den Scheiben Türmchen bauen, Basilikum dazwischen legen. Balsamico mit etwas Wasser, Salz und Pfeffer mischen und über die Türmchen gießen. Auf Salatbett servieren.

Scrampled Tofu:
Tofu mit der Gabel in kleine Stücke drücken, mit etwas Ingwer, Pfeffer, Paprika und Salz würzen, ein bis zwei Knoblauchzehen daruntermischen und evtl. etwas Frühlingszwiebeln.

In einer Pfanne krümelig braten, wer es ein bissle mit Sosse mag, einfach ein bis zwei EL Wasser dazugeben.

Einen schönen Salat und ein oder zwei Scheiben Knäckebrot dazu, fertig


Gemüseeintopf:

Aus dem empfohlenen Fleisch Hackfleisch herstellen, würzen nach belieben (z.B. mit Kräutersalz) und in der Pfanne oder Topf gut anbraten. Das Gemüse nach Wunsch dazu evtl. etwas Brühe/Wasser angiessen und mit dem Pürierstab vermixen. Dazu Knäckibrot.


Fisch-Aufstrich:

Die empfohlene Menge Räucherfisch klein rupfen, evtl. mit Dill oder anderen Kräutern würzen, die Avocado schälen und die Menge zum Fisch geben, cremig rühren (evtl. unter Zuhilfenahmen des Pürierstabes. Das obligatorische Knäcke dazu

Avocado-Eier Aufstrich:

Zwei weichgekochte Eier mit der Avocado cremig rühren, ruhig kräftig würzen, schmeckt absolut lecker!!


Zucchini-Lasagne:

Aus dem empfohlenen Fleisch (wer darf Lamm!!!!, da schmeckt es mjam) wieder Hackfleisch machen und mit der halben Tomate (wer darf) anbraten. Zucchini in hauchdünne Scheiben schneiden und kurz blanchieren, mit Kräutersalz würzen auf einen Teller legen, das Hackfleisch-Gemisch drauflegen und noch mal mit Zucchini abdecken, wer will kurz übergrillen.


Omelette mit Gemüse:

Aus zwei Eiern ein leichtes Omelette machen (mit ein, zwei EL warmen Wasser gut aufrühren) dazu Gemüse (z.B. ein paar Spinatblätter als Deko bereits vor dem Wenden auf den noch flüssigen Teig rupfen.) Kann dann mit ein paar Stängeln Spargel noch gefüllt werden.


Feldsalat mit warmen Ziegenfrischkäse:

Portion Feldsalat abwiegen, putzen und waschen, bisschen Zwiebeln dran und den Ziegenfrischkäse kurz im Backofen warm machen. Zum Feldsalat reichen.

Laubfrösche:

Von einem Weißkohl die äußeren Blätter blanchieren/bis weichkochen, sollte die Mittelrippe zu hart sein, entfernen. Aus erlaubtem Fleisch eine Farce herstellen, würzen nach Geschmack. Fingerdicke „Würstchen“ formen und mit einem Kohlblatt umwickeln. In einer Pfanne oder Topf angehen lassen und mit Brühe ablöschen. Wenn noch etwas Kohl übrig ist einfach würzen und dazu reichen. Lässt sich gut einfrieren.

Gefüllter Paprika:

Vom Paprika den Deckel entfernen (es gibt z.B. kleine Spitzpaprika, sonst eben ein Paprika pro Mahlzeit). Anschließend mit gebratenem Hack (aus der Fleischliste) füllen. In einem Topf angehen lassen und ablöschen.


Lachs-Päckchen:

Lachs waschen, wenn nötig Gräten ziehen. Spinat oder Mangold in wenig Salzwasser garen. Alufolie ausbreiten, den Spinat reingeben (wer will mit Zwiebeln und Knoblauch mischen) und den gewürzten Lachs draufsetzen. Im Backofen bei ca. 170°C garen.

Gefüllter Kohlrabi

Einen Kohlrabi schälen und kochen, den Deckel abschneiden und so gut es geht aushölen. Hackfleisch anbraten und mit dem Fleisch des Kohlrabis vermischen, wieder in den Kohlrabi geben und im Backofen gratinieren (Leider ohne Käse)

Brokkoli-Hühnberbrüstchen-Salat (Schmeckt kalt und warm)

Das Hühner/Putenbrüstchen in ganz feine Scheiben schneiden und mit etwas edelsüssem Paprika bestreuen, in einer beschichteten Pfanne anbraten und blanchierten (oder TK) Brokkoli dazugeben, mit Curry-Pulver, Salz und Pfeffer würzen.

Salat aus Bohnen (z. B. Adzuki oder Kidney-Bohnen)

Die Bohnen am Abend zuvor einweichen, dann in ca. 30-45 Min weichkochen. Aus Senfmehl, Gewürzen, Balsamico und Wasser ein Dressing bereiten, mit kleingeschnittenem Paprika (oder was anderem) vermischen. Ergibt relativ viel Salat, man wird wirklich Papp-satt!

Chicoreesalat mit Hüttenkäse oder Joghurt oder Magerquark

Chicoree der Länge nach halbieren und den bitteren Strunk entfernen, Hüttenkäse, Joghurt oder Magerquark würzen und über den Chicoree geben, ganz Mutige können ein Obst wie z. B. Kiwi, Birne, Erdbeere, Melone dazugeben. Da würde ich dann noch etwas grünen Pfeffer dazugeben, ist aber Geschmackssache.

Eiweiss: Kidneybohnen
Gemüse: Zucchini + Pizzatomaten + deren Saft (nicht schon vorgewürzt)
alles in einen Topf und erhitzen; würzen mit Lauchzwiebeln, Salz + getr. Chilischoten (bringt leckere Schärfe) und vorm Servieren frisches Peterle drauf.

Sonnenblumen- und Kürbiskörner in einer Pfanne anrösten , herausnehmen.
Zwiebeln schmoren, kleingeschnittene Pilze ( Champignons) dazu.
Je nach Geschmack mit Lieblingsgewürzen und Kräutern abschmecken.
Meine Variante war Curry, Pfeffer, Salz und Paprika, hm lecker.

Gefüllte Zucchini
Zucchini schälen in 2 Hälften aufschneiden und aushöhlen. (Schälen muss nicht unbedingt sein). In die Hälfte der anderen Familienmitglieder kann man etwas Butter oder Öl. Beide Hälften kräftig würzen und bei 200 Grad in den Bachofen schieben.
Rinderhack und eine kleine gehackte Zwiebel gut anbraten und kräftig würzen, auch mit Knoblauch wenn man nicht am nächsten morgen zur Arbeit muss. Wenn das Fleisch angebraten ist, die Zucchini herausnehmen und mit dem Fleisch füllen. Für die „anderen“ kann man noch etwas Käse darüber reiben oder Scheibenkäse darauf legen und alles nochmals 5-10 Minuten überbacken. Schmeckt hervorragend. Man kann mit dem Fleisch auch noch eine kleine Tomate mitdünsten.

-Lauch-Eintopf:
Linsen und Lauch mit Wasser aufgießen und kochen lassen (je nach Linsensorte 10-45 Minuten). Immer wieder umrühren und Wasser nachfüllen, damit die gewünschte Dicke erreicht wird. Je nach Geschmack mit Knoblauch und Gewürzen (z.B. Cumin = Kreuzkümmel) abschmecken.

Hackfleisch-Kohlrabi-Pfanne:
Zwiebeln anbraten, mageres Hackfleisch dazugeben (z.B. Rind, Lamm) und mit Wasser braun braten. Gleichzeitig Kohlrabi-Stückchen im Wasser dünsten, gedünsteten Kohlrabi in die Pfanne geben und nochmal kurz mit braten. Abschmecken.

Sauerkraut mit Spiegelei
Sauerkraut kurz erwärmen (drauf achten, dass kein Zucker enthalten ist). Mit Spiegelei servieren.

Omelett mit Spargel
Eier mit einem Schluck Mineralwasser, Gewürzen und Kräutern schaumig rühren. Mit Wasser in der Pfanne anbraten (im Zweifelsfall gibt es eben Rührei, wenn das Wenden nicht klappt). Spargel aus dem Glas (ebenfalls ohne Zucker) kurz im heißen Wasser erwärmen.

Grüne Bohnen mit Schafskäse
Grüne Bohnen vorkochen, Zwiebel + Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Bohnen dazugeben und rühren. Gewürfelten Schafskäse darüber geben und leicht zerfließen lassen.

Zwiebel, Knoblauch und etwas Chili in der Pfanne anbraten. Inzwischen eine Zuchini auf der Reibe raspeln. Dann in die Pfanne und mit Salz würzen. 2 Eier verquirlen und über die Masse giessen. Alles langsam stocken lassen. Schmeckt sehr gut und macht satt.

Als Nachtisch auch ganz toll

1 Papaya durchschneiden und die Kerne entfernen. In die Aushöhlung Ziegenfrischkäse füllen und dann damit unter den Grill. Wenn der Käse etwas gebräunt ist, dann ist er fertig.
Schmeckt wirklich super gut.
Auberginenpaste (auch als Brotaufstrich sehr gut)
Zutaten:
1 Aubergine, 1 kleine Zwiebel, 1 Ei, 1 TL Senf oder Senfpulver
Zubereitung:
1 Aubergine am Grill (geht auch im Bachofen, dann bitte Aubergine mit der Gabel paar Mal anstechen) braten. Bietet sich jetzt ohnehin an da viel gegrillt wird. Wenn sie rundum schon verbrannt wirkt, vom Feuer nehmen. Daumenprobe: Wenn das Fruchtfleisch sich bei leichtem Druck weich anfühlt, ist sie fertig. Auf einen Teller legen und vorsichtig durch die Mitte einschneiden. Den austretenden Saft auffangen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen und anschließend fein hacken. Solltet ihr ein Kunststoff- oder Holzmesser besitzen (kein Partybesteck - das taugt nicht zu diesem Zweck) wäre das ideal. Die Frucht wird durch ein normales Messer leicht braun. Hat aber nur optische, nicht geschmackliche Auswirkung. Das Ei mit dem Senf gut verrühren. Die Zwiebel fein hacken und alles mischen. Der Saft, der beim Aufschneiden austritt ersetzt das Öl, das man normalerweise benötigen würde. Kann man sich aber sparen wie ich jetzt festgestellt habe. Kräftig mit Salz, Pfeffer, ev. gepresstem Knoblauch und einem Spritzer Zitronensaft oder Balsamico würzen. Kann als Brotaufstrich gegessen werden z. B. mit hartgekochtem Ei oder als Beilage. Je nach Auberginengröße reicht das auch für 2-3 Portionen.
Abwandlung für den Rest der Familie: 1-2 EL Mayo unterrühren oder diese selbst herstellen (mache ich immer, schmeckt besser.)
Gebratener Paprikasalat
Zutaten:
2-3 Paprika (Anzahl beliebig), Kräuter
Paprika grillen oder im Backofen braten. Roter Paprika ist dazu besser geeignet als grüner oder gelber. Wenn er rundherum schön schwarz ist, ist er fertig. Auf einen Teller legen, abkühlen lassen und aufschneiden. Saft auffangen. Schwarze Haut abziehen, geht leicht unter fließendem, kaltem Wasser und Kerne entfernen. Ich schneide ihn meiste in 3-4 Stücke der Länge nach. Alles in eine Schüssel mit dem ausgetretenen Saft und fein gehackten Kräutern (Petersilie, Dill, Schnittlauch) geben. Salz und Pfeffer hinzufügen, etwas Balsamico oder Zitronesaft, kalt stellen und etwas durchziehen lassen. Schmeckt hervorragend auch zu Gegrilltem.

Kräuterquark
Kaufe dir Frühlingszwiebeln und schneide sie klein mit Grün und dem weißen. Magerquark in eine Schüssel und etwas Mineralwasser rein, dann kräftig umrühren, dann ist er schon viel sahniger. Die Zwiebeln rein und salzen. Dazu dein erlaubtes Knäckebrot und schon schmeckt der Magerquark lecker.

Griechischer Salat
Peperoni, Gurke, Zwiebelwürfel kleingewürfelt als Salat, abgeschmeckt mit Kräutern, Salz, Pfeffer und Balsamico. Darüber kommen dann Würfel aus Ziegenfrischkäse. Knäckebrot.

Linsensuppe
Linsen mit einem Lorberblatt fast weich kochen. Dann kleine Stückchen Sellerie, Blumenkohl, Lauch dazugeben mit Alvia Gemüsebrühe, evtl. Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss feingehackte Petersilie und Liebstöckel drüberstreuen.


Chinapfanne

Chinakohl, Lauchstreifen, Pepperoni (Paprika) kräftig anbraten, nach 5 Min. Mungbohnensprossen dazu geben und schön untereinander heben und kurz mitbraten.
Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und Tamarisoße darüber träufeln.

Spiegeleier im Mangoldnest

Hierzu 1 EL Zwiebeln oder Schalotten anbraten , dann die kleingeschnittenen Mangoldstiele und zum Schluß das Blattgrün.
Weichdünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und dann mit einem Löffel 2 Mulden in den Mangold kratzen und dort die Eier hinein gleiten lassen. Einen Deckel drauf und die Eier bis zur gewünschten Festigkeit stocken lassen.

Bohnen mit Ziegenkäse überbacken
1 Zwiebel in kleine Würfel schneiden und anbraten, dazu dann 1 in Würfel geschnittene Tomate und mit dem Dönergewürz (Fa. Alvia) und Salz würzen und einkochen lassen. Dazu habe ich dann 1 Dose Schnibbelbohnen (hatte gerade keine Brechbohnen zur Hand) rein gemacht und die ganze Sache so ca. 5 Minuten schmurgeln lassen.
Dann habe ich mir meine Portion abgewogen und mit Ziegenkäse in der Mikrowelle
überbacken.
 
Fischrezept
Gemüse mit soviel Brühe aufgießen, bis es bedeckt ist, bißfest kochen, deftig abschmecken, Fischfilet auf das Gemüse legen, bei geschlossenem Deckel so lange simmern lassen bis es durch ist (so 10 min), mit frischer Petersilie bestreuen.

Mango mal anders
Bestreut die Mango mal mit frisch gehackter Minze und geriebenen Chiliflocken bzw. Cayennepfeffer. Außergewöhlich lecker!

Döner á la MB
1 Steak in dünne Streifen schneiden und mit einer Zwiebel scharf anbraten und mit Dönergewürz würzen.

Tafelspitz
oder anderes Rindfleisch weichkochen und einen Apfel feinraffeln und ein Stückchen feingeriebenen Meerrettich darunter mischen und dazu essen.

Hackfleischbällchen oder Cevapcici
Entweder Rindfleisch selber in der Küchenmaschine oder mit dem Fleischwolf zerkleinern oder Tatar kaufen und dieses dann mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen pikant abschmecken und braten.
 In die Rinderbrühe Gemüse geben, da hast du auch noch eine leckere Suppe.

Zucchini
schälen in 2 Hälften aufschneiden und aushöhlen. (Schälen muss nicht unbedingt sein). In die Hälfte der anderen Familienmitglieder kann man etwas Butter oder Öl. Beide Hälften kräftig würzen und bei 200 Grad in den Bachofen schieben.
Rinderhack und eine kleine gehackte Zwiebel gut anbraten und kräftig würzen, auch mit Knoblauch wenn man nicht am nächsten morgen zur Arbeit muss. Wenn das Fleisch angebraten ist, die Zucchini herausnehmen und mit dem Fleisch füllen. Für die „anderen“ kann man noch etwas Käse darüber reiben oder Scheibenkäse darauf legen und alles nochmals 5-10 Minuten überbacken. Schmeckt hervorragend. Man kann mit dem Fleisch auch noch eine kleine Tomate mitdünsten. Ich wiege alles hinterher im Teller. Von meiner HP weiß ich, dass ich bei gegartem Fleisch ca. 10 g abziehen muss. D. h. ich wiege mir dann nur noch 120 g statt 130 g ab. Die Zucchini wiege ich auch erst hinterher.

Ich glaube, das passt hier ganz gut her. Es ist kein Rezeptvorschlag, aber eine Frage zu Rezepten.

Ich darf sämtliche Variationen von Erbsen und Bohnen essen. Leidenschaftlich gerne habe ich bislang rote Kidneybohnen gegessen, aber die fertigen haben alle Zucker beinhaltet. Was mache ich aus den trockenen Bohnen/Linsen/Erbsen und vor allem, wie bereite ich die zu? Ich wäre um Tipps dankbar!

Tschuldigung, der GAST war ich!    Hatte vergessen, mich vorher einzuloggen!  

Also aus der Bohnen-Ecke kann ich folgendes beisteuern:

Bohnen-Suppe mit Lauch
Bohnen (geht mit verschiedenen Sorten) über Nacht einweichen, je nach Packungsangabe kochen (meist 45 min - 1 Stunde). Nach ca. 1/2 Stunde Lauch und Gemüsebrühe zugeben und mitköcheln.

Bohnensalat mit Gurke
Bohnen (z.B. weiße Bohnen) einweichen und kochen. Als Salat anmachen, z.B. mit Balsamico-Essig, Gewürzen, Zwiebeln. Lecker ist auch, wenn man etwas Meerrettich zugibt (natürlich kein Sahne-Meerrettich, gut die Zutatenliste studieren). Salatgurke reinschnippeln.

Wenn mir noch was einfällt, poste ich es natürlich noch.

Gruß
Manon

Habe ein superleckeres indisches Dalgericht entdeckt. Unbedingt probieren!!!

Stelle hier das Originalrezept rein, für MB muss es natürlich entsprechend abgewandelt werden. Habe also anstatt Öl Wasser genommen, weniger Tomaten und kein Tomatenmark, aber das muss vermutlich jeder selbst anpassen. Ach ja, das Rezept ist zwar für sechs Personen, aber dann nur als kleine Vorspeise gedacht, als Hauptgericht kann man lcoker die Hälfte allein essen)

CHANA DAL ZUCCHINI
(Kichererbsen mit Zucchini)

Zutaten für 6 Personen:
200 g Chana Dal (Kichererbsen)
50 ml Pflanzenöl
1/2 TL schwarze Senfkörner
2-3 getrocknete rote Chilischoten (ACHTUNG: entsprechend weniger nehmen!!!)
1 Msp. Asafoetida
3 Tomaten, fein gehackt
1 TL Tomatenpüree
100 g Zucchini geraspelt
1/2 TL Chilipulver
1/2 TL Kurkumapulver
1 TL Salz
300 ml Wasser
1/2 TL Garam Masala
1/2 TL Korianderpulver

Zum Garnieren:
2 EL frische Korianderblätter, fein gehackt

Zubereitung:
1. Das Dal in einem Sieb unter kaltem fließenden Wasser solange waschen, bis das ablaufende Wasser klar bleibt. In eine Schüssel geben und und soviel heißes Wasser angießen, dass die Kichererbsen mit 4-5 cm Wasser bedeckt sind. Über Nacht einweichen.
2. Das Dal in einem Sieb abtropfen lassen.
3. In einer tiefen Pfanne mit dickem Boden das Öl (bzw. Wasser) erhitzen. Senfkörner und getrocknete rote Chilischoten dazugeben und anrösten, bis die Körner anfangen zu platzen. Asafoetida zufügen und kurz mitrösten.
4. Die Tomaten, Tomatenpüree und geraspelte Zucchini zugeben, umrühren und zugedeckt auf niedriger hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Gut aufpassen, dass nichts anbrennt.
5. Chilipulver, Kurkumapulver, Salz und Dal zugeben und umrühren. Das Wasser zugießen und auf starker Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, halb zugedeckt 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Dal weich ist. Die Feuchtigkeit muss dann verdampft sein.
6. Garam Masala und Korianderpulver einrühren und das Kichererbsengemüse mit Korianderblättern garnieren. Heiß servieren.


Schmeckt superlecker und sättigt gut!!!

Viel Spaß beim Nachkochen,
Coccinelle

Schade, dass mir bislang niemand zu meinem Bohnen/Erbsen-Problem geantwortet hat. Aber langsam kriege ich, glaube ich, schon heraus, wie die Sache mit dem Einlegen/Verarbeiten funktioniert...

Habt ihr schon vom Foreman-Grill gehört, den es bei den Shopping-TV-Sendungen gibt? Ich hatte ihn mir letztes Jahr gekauft und bin sehr zu frieden! Ich benutze ihn auch jetzt für MB, denn der Grill ist teflonbeschichtet und somit Fett sparend, wenn man normal grillt (er ist auch konzipiert, dass Fett/Öl von eingelegtem Fleisch oder öligen Speisen abfließen kann). Es bleibt nichts haften, wie in den Pfannen, aber was ich da besser finde ist, dass das Fleisch (oder Gemüse, etc.) nicht austrocknet. Ich habe mir ein Steak einmal im Grill gemacht, das triefte vor Saftigkeit, und am nächsten Tag in der Pfanne (da mein Freund mitessen wollte) - das Fleisch wurde schnell trocken.

Außerdem lässt sich der Grill ohne Probleme und schnell reinigen.

Das nur als Tipp von mir!

Und noch ein Bohnen-Rezept aus meiner Experimentierküche:

Chili-Riesenbohnen mit Blattspinat
Weiße Riesenbohnen über Nacht einweichen, kochen (brauchen etwas länger, ca. 45min-1h). Wasser abschütten, nur einen minimalen Wasserrest (ca. 2-3 EL) drin lassen. Mit Salz, Pfeffer, Unmengen Paprika und Chilipulver, Kräuter etc. würzen.
Dazu gekochten und gewürzten Blattspinat.

Superlecker!

Gruß
Manon

Hab auch noch ein Bohnenrezept:
Stelle wieder das Originalrezept rein, bitte Öl weglassen und an den Plan anpassen.

Rajma
Rote-Kidneybohnen-Curry:

Zutaten für 4 Personen:
200 g Rajma (Rote Kidneybohnen)
1 l  Waser
50 ml Pflanzenöl
1 Zimtstange, in Stücke gebrochen
2 Zwiebeln, geschält und fein gehackt
4 Tomaten, fein gehackt
1 1/2 TL frischer Ingwer, geputzt und gerieben
1/2 TL Chilipulver
1/2 TL Kurkumapulver
 1 1/4 TL Salz
1 TL Korianderpulver
1/2 TL Garam Masala

Zum Garnieren:
2 cm frischer Ingwer, geputzt und in Streifen geschnitten
2 EL frische Korianderblätter, fein gehackt.

Zubereitung:
1.  Rajma in einem Sieb so lange waschen, bis das ablaufende Wasser klar bleibt. In eine Schüssel geben und soviel heißes Wasser angießen, dass die Bohnen mit ca. 4-5 cm Wasser bedeckt sind.  Über Nacht einweichen.
2. In einem Sieb abtropfen lassen.
3. Rajma in einem Topf mit einem Liter Wasser auf starker Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und halb zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis das Dal weich ist.
4. In einem anderen Topf das Öl (bzw. Wasser) heiß werden lassen, die Zimtstange zugeben und eine Minute anrösten. Zwiebeln darin goldbraun braten.
5. Tomaten und Ingwer zugeben, umühren und zugedeckt auf niedriger Hitze ca. 5 Minuten schmoren lassen.
6. Chilipulver, Kurkumapulver und Salz zufügen, umrühren und noch eine Minute weiter schmoren.
7. Das gekochte Rajma mit seiner Flüssigkeit dazugießen und das Bohnen-Curry halb zugedeckt, auf kleiner Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
8. Korianderpulver sowie Garam Masala einrühren, mit Korianderblättern und Ingwer garnieren, heiß servieren.

Lassts euch schmecken!!!

P.S. Kann euch das Kochbuch "Indisch Vegetarisch" aus dem Hädecke Verlag empfehlen, da stehem mehrere solcher Rezepte drin. ISBN 3-7750-0352-5

Liebe Grüße,
Coccinelle

Hallo Barty,

was hattest Du für ein Problem mit Bohne/Erbsen/Linsen? Ich kauf mir die getrocknet, wiege im trockenen Zustand die 80gr. ab (so wie meine HP des gesagt hat) und lass sie über Nacht in Wasser quellen. Am nächsten Morgen koch ich se ab (z.B. Adzuki-Bohnen 45 Min.) bis ich geduscht und gefrühstückt habe, sind sie weich. Dann schnippel ich Gemüse dazu und mach es als Salat an, damit ich den Bohnensalat ins Büro mitnehmen kann. Ich nehm übrigens das Rapunzel Kräutersalz, das liebe ich.

Man kann die Dinger glaub ich auch pürieren und als Brotaufstrich mit Avocado. Aber immer einweichen und gut weichkochen.

Ich hab auch den George Foreman Grill, am Anfang von allen belächelt, in der Zwischenzeit bei vielen Lächlern zu Hause. Ich find ihn absolut genial, ruck-zuck, es schmeckt nach Fleisch, zart, saftig und wenn man sieht wieviel Fett aus einigen Sachen rauskommt, kann es einem fast vergehen, wenn man bedenkt dass man das früher in einer Pfanne gebraten hat.

Die Hambugerdinger für meine Kids mach ich nur noch so. Gegrillter Fisch, Gemüse, Schafskäse, Apfelscheiben mit Zimt, hach der hat da was gutes erfunden der alte George.  :P

Der Grill wird gar nicht mehr weggepackt und ist eigentlich täglich im Einsatz, weil er auch sofort wieder sauber ist.

An alle: nein leider bekomme ich keine Prozente für die Werbung    aber wir wollen uns die guten Sachen ja nicht vorenthalten, gelle?

Alles Gute und liebe Grüße
Barbara


@manon77, ist Bischweier nicht in der Nähe von Baden-Baden? Bist Du auch bei einer HP in Bad Rotenfels?

lieber Gruß
Barbara

Hallo Bartleby *wink*

Ich habe mich auch erst an die Bohnen "herantasten" müssen. Inzwischen mache ich alles auf Vorrat ) Ist echt supereinfach und man hat schnell seine Eiweissration bei der Hand.

Ich kaufe die getrockneten Bohnen und weiche das komplette Packet (Trockeneinwaage 500 Gramm) über Nacht in einer Schüssel ein. Natürlich vorher im Sieb gut waschen und beim Einweichen die Bohnen mit mindestens 5 cm Wasser bedecken. Die Schüsselgröße bitte auch dementsprechend wählen, die Dinger quellen auf.

Am nächsten Tag wasche ich die gequollenen Bohnen nochmal mit kaltem Wasser ab und hau die ganze Ladung in den Dampfkochtopf, zusammen mit ordentlich BIO-Instantbrühe für den Geschmack und z.B. Bohnenkraut. Ca. 1 Stunde kochen, dann sind auch die hartnäckigsten Bohnen weich ;-) Ich schalte nach 20 Min. allerdings die Platte ab, sonst könnten die Bohnen Matsch sein.

Danach wiege ich mir die Bohnen Portionsweise ab und friere sie mit etwas Kochsud ein. Wenn ich dann Bohnen will, tau ich sie mir auf und bereite sie mir wie Dosenbohnen zu, nur daß ich jetzt genau weiss, daß kein Zucker drin ist.

Mein Problem mit den Bohnen ist nach wie vor das Gewicht. Ich habe das Programm direkt in Isen gemacht, dort wurde mir 2 x versichert, daß mit meinen 75 Gramm die getrockneten Bohnen gemeint seien. Bei Kidneybohnen hab ich mal nachgewogen, wie schwer die Bohnen eingeweicht sind.. zu den trockenen musst du mit einem Faktor 2,8 multiplizieren. Was bedeutet: 75 g Trockenbohnen sind 210 g gekochte Bohnen.. und das ist eine ganze Menge finde ich! Andere HP's sagen, es wären die eingeweichten Bohnen gemeint, und da sind 75 g wirklich SEHR wenig.. !

Ich hab allerdings bemerkt, wenn ich 210 g Bohnen esse, hab ich regelmäßig am nächsten Tag 100 - 200 g mehr auf der Waage... Tja, guter Rat ist teuer. Wie macht ihr das mit den Bohnen????

Viele Grüße von der Newcomerin Claude.