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Risotto mit Spinat und Lachs
Design:
Für 4 Personen
Zutaten:
- 300 g Blattspinat aus dem Tiefkühler
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Butter
- 350 g Risottoreis
- 100 ml Weisswein
- 1 l Gemüsebrühe
- 50 ml Kaffeesahne
- 250 g Lachsfilet
Zubereitung:
Spinat auftauen lassen.
Den Lachs in Streifen schneiden.
Zwiebel schälen und fein hacken.
Knoblauchzehe auspressen.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
Den Reis und Knoblauch dazugeben und kurz weiter dünsten. Mit Weißwein ablöschen und nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen.
Unter Rühren ca 20 Minuten köcheln lassen.
Den Spinat kurz aufkochen lassen, abschmecken und unter den Risotto mischen.
Den Risotto vom Feuer nehmen, mit der Kaffeesahne verfeinern.
Den Lachs auf dem Risotto verteilen und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
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