Gefüllte Auberginen
Zutaten:
- 2 Auberginen
- 1 Zucchini
- 250 g Champignons
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 3 Tomaten
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 80 g geriebener Käse
Zubereitung:
Die Zweibel schälen und fein hacken.
Paprika waschen, rüsten und in feine Würfelchen schneiden.
Die Auberginen waschen und halbieren. Das Fruchtfleisch so aus den Hälften herauslösen daß die \"Hüllen\" als Gefäße verwendet werden könnnen.
Das Auberginenfleisch in Würfel schneiden.
Die Zucchini waschen und in Würfel schneiden.
Die Pilze ebenfalls waschen und achteln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel, Zucchini und Pilze nacheinander darin anbraten.
Das gebratene Gemüse in eine Pfanne geben, die kleingeschnittene Zwiebel und Paprika dazugeben und alles 5 Minuten durchbraten.
In der Zwischenzeit die Tomaten häuten, die Kerne herauslösen, in kleine Würfel schneiden und zu den anderen Zutaten geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Die Gemüsefüllung in die Auberginenhüllen füllen.
Den Käse darüberstreuen und im Backofen bei 220 Grad solange gratinieren, bis der Käse eine gold-braune Farbe angenommen hat.
Design:
am 01.01.1970 01:00:00 Uhr | 1040x gelesen
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