Rührei mit Pilzen
Für 2 Personen
Zutaten:
- 4 frische Eier
- 3 EL Milch
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 10 g Butter
- 50 g frische Champignons
- 50 g Eierschwämmchen
- 1 gehackte kleine Zwiebel
- 10 g Butter
- 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
Die Pilze gut waschen und die Champignons in Scheiben schneiden. Die gehackte Zwiebel in der Butter kurz dünsten. Die Pilze zugeben und unter ständigem Rühren garen, bis sie keine Flüssigkeit mehr abgeben. Die gehackte Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschliessend über das angerichtete Rührei verteilen.
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen.
Mit einer Gabel das Eigelb gut mit dem Eiweiss verquirlen. Die Milch darunterrühren. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
Nun die Butter in einer Bratpfanne bei kleiner Hitze erwärmen. Die Eier hineingiessen.
Sofort mit einem Holzlöffel rühren bis die Eier flockig werden und die Oberfläche noch etwas flüssig und glänzend ist.
Sofort servieren.
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